2017-08

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 (↑)紫大根(むらさきだいこん)。   
   
 これは浅漬けとした。   
   
 下の写真をよく見ていただくと、大根の皮のカット/剥きがあまりにも乱暴であることが分かるであろうが、筆者の「スピード優先主義」その他ゆえ。「食材利用にあたって、たとえ多めのロスが出たとしても時間節約することに、また、手や指に怪我する可能性を最小化することに、多くの、ちゃんとした意義がある」という感覚・・・。   
   
 浅漬けは、塩のみでも、あるいはさらに少々の「味の素」を加えることで十分に美味しい。しかし、酢や、「ゆず」などの絞り汁・皮を加えても勿論よい・・・その場合、pH値によるせいか、紫色した部分が赤っぽくなったりすることもある・・・それもまた綺麗だったりする(酢などを加える場合のそのタイミングや量などについてはレシピ・サイトなど参照いただきたい)。   
   


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